Co ma piernik do śledzia?

Co ma piernik do śledzia? Charakter obydwu wyostrzy odpowiednio przyprawa korzenna! Oto przepis na wyśmienite śledzie korzenne, w sam raz na piątek!

Organizujemy 6 filetów śledziowych, jeśli z zalewy mocno osolonej - moczymy do dwóch godzin, by sól nieco wyciagnąć. 

Kroimy na dogodne konsumpcyjnie kawałki.

Siekamy 3 średnie cebule w półkrążki i podsmażamy "pod ząbek". 

Tutaj spieszymy wyjaśnić, co oznacza to określenie, bo już wcześniej budziło zaciekawienie niektórych z Was.

Otóż "pod ząbek" oznacza tyle, że biorąc dany kąsek na tenże ząbek, musimy wyraźnie jeszcze poczuć jego jędrność. Musi stawić delikatny opór, miast rozmaślić się natychmiast.

W przypadku cebuli akurat, mówi się też o tzw. zeszkleniu.

Pod koniec podsmażania dodajemy: 

- łyżeczkę przyprawy korzennej (takiej do piernika lub grzanego wina)

- łyżeczkę cukru lub miodu

- 7 goździków

- łyżeczkę octu

- solimy

- pieprzymy.

W międzyczasie zalewamy wrzątkiem 50g rodzynek. Gdy już zmiękną, odcedzamy i dodajemy do omasty śledziowej.

Na koniec niespodzianka: wlewamy około 200ml keczupu. Najlepszy będzie "Słodka Ania", łagodny Pudliszek albo Włocławek. Mieszamy wszystko i studzimy.

Po wystudzeniu przekładamy śledzie omastą i odstawiamy, najlepiej na kilka godzin, by smaki "przegryzły się".

I gotowe! Bukiet słodko-kwaśno-korzenny, w połączeniu z wyrazistym słonym śledziem pobudza nas miło na starcie weekendu...